refrixeración
refrixeración
lat refrigeratĭōne
-
s
f
[TECNOL ]
Produción ou utilización de temperaturas inferiores ás atmosféricas normais.
-
s
f
[ALIM ]
Procedemento de conservación dos alimentos que provoca a inhibición do crecemento microbiano e das reaccións encimáticas, efectuado a temperatura inferior á da conxelación do produto alimentario.