hidroxenación

Tratamento químico que se aplica ás graxas naturais destinadas á elaboración de alimentos, que consiste na saturación dos dobres enlaces dos ácidos graxos por hidoxenación catalítica con níquel.

Reacción que se produce entre o hidróxeno molecular e un composto orgánico en presenza dun catalizador. Pódense diferenciar dous tipos: a de adición ou de saturación, nesta reacción o hidróxeno engádese a un dobre ou triplo enlace sen rompelo, e a destrutiva ou hidroxenólise.