pectinase

< pectina + -ase ‘enzima’
Pliral: pectinases
  1. s f BIOQ/ALIM Encima que está presente nos vexetais que hidroliza o ácido péctico e que se emprega na produción de zumes para diminuír a súa viscosidade e aumentar a súa concentración. OBS: Tamén se denomina pectolase.

Palabras vecinas