sfALIM/MICROBProcedemento que se emprega para a conservación de alimentos e que consiste no seu quentamento a temperaturas variables durante un tempo determinado e o inmediato arrefriamento, o que permite a destrución das formas vexetativas dos xermes e impide a acción dos encimas dos alimentos, de xeito que non sexan esenciais as modificacións sensoriais e nutritivas.